Fusilli alla siciliana

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Fusilli alla siciliana - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Fusilli, 400 g Olive nere snocciolate, 50 g Acciughe sotto sale, 4 filetti Aglio, 3 spicchi Peperone, 1 Melanzana, 1 Capperi sotto sale, 1 cucchiaio Pomodori perini, 1 kg Prezzemolo tritato, 1 cucchiaio Olio di oliva, 4 cucchiai Peperoncino, 1 pezzetto Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h

Sbucciate la melanzana e tagliatela a dadini, cospargetele di sale grosso e sovrapponete un peso per far perdere l'amaro. Abbrustolite il peperone ed eliminate la pellicina. Pulite le acciughe ed eliminate le lische. Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi. In un tegame fate imbiondire gli spicchi d'aglio nell'olio, poi eliminateli , versate nell'olio i dadini di melanzane, fateli rosolare poi aggiungete il pomodoro e fate cuocere per circa 15 minuti. Trascorso questo tempo unite il peperone tagliato a pezzetti, i capperi che avrete dissalato, le acciughe a pezzetti, salate, pepate e fate cuocere per circa 15 minuti, prima di togliere il sugo dal fuoco cospargete di prezzemolo tritato e unite il peperoncino. Nel frattempo cuocete i fusilli in acqua salata, scolateli al dente e conditeli con il sugo prima preparato, mescolate e servite.

Vino: Fiano di Avellino.

Consigli: è un tipico piatto del sud, infatti potrebbero indifferentemente chiamarsi fusilli alla pugliese o alla calabrese o alla napoletana ecc. E' un piatto molto solare che solo leggendo gli ingredienti pensi al mare e al clima eccezionale del nostro sud.