Fusilli alla sorrentina

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Fusilli alla sorrentina - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Fusilli, 600 g Mozzarella di bufala, 300 g Parmigiano grattugiato, 100 g Burro, 100 g Pangrattato, 1 cucchiaio Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 35 m

Lessate i fusilli fino a metà cottura in abbondante acqua salata, quindi scolateli e versateli in una grande ciotola, conditeli con 60 g di burro e metà parmigiano. Scolate la mozzarella, strizzatela leggermente, quindi tagliatela a dadini e unitela alla pasta. Aggiustate di sale e pepe. Mescolate bene finché la mozzarella si amalgami alla preparazione. Ungete bene con il burro una pirofila da forno e versatevi la pasta. Cospargete la preparazione con i fiocchetti di burro, il parmigiano rimasto ed il pangrattato. Mettete in forno preriscaldato a 200 e lasciate cuocere per 15 m. Quando si sarà formata una bella crosta dorata, levate. Lasciate riposare per 5 m. prima di servirli.

Vino: fiano di Avellino

Consigli: i fusilli di produzione industriale hanno forma attorcigliata e possono essere sia lunghi sia corti. Ben diversi sono i fusilli casalinghi, che si ottengono da un impasto di acqua, farina e le uova e prendono il nome da un piccolo cilindro sottile.