FUSILLI CON CANOCCHIE

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RICETTA DEI FUSILLI CON CANOCCHIE

Ingredienti: dose per 4 persone:

fusilli g 350 – 12 canocchie (cicale di mare) – una piccola cipolla – una falda di peperone – peperoncino– pomodorini (circa 12) – prezzemolo – olio extravergine d’oliva – sale.

Far soffriggere in una grande padella, con l’olio d’oliva, la cipolla tritata, un po’ di peperoncino spezzettato, il peperone a striscioline, sale e i pomodorini spaccati. Nel frattempo mettere l’acqua per la pasta sul fuoco. Quando il peperone e i pomodorini iniziano ad ammorbidirsi (pochi minuti) aggiungere le canocchie pulite, ma intere, in un’unica fila e non sovrapposte; coprire con un coperchio fino alla cottura delle canocchie stesse (diventano bianche e anche queste cuociono in pochi minuti).
Nel frattempo buttare la pasta nell’acqua salata e, mentre cuoce, scoperchiare la padella e tagliare le canocchie a pezzi utilizzando una forbice da cucina; a piacimento, aggiungere poco sale. Scolare la pasta e farla saltare in padella con il sugo, aggiungendo alla fine il prezzemolo tritato.
Servire subito.

Commenti: se avete tempo e voglia, potete togliere le canocchie dalla padella e pulirle a parte, recuperando tutta la polpa e rimettendola in padella prima di saltare la pasta. Sarà meno impegnativo mangiarle, ma certo meno coreografico!