FUSILLI AI CIPOLLOTTI

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RICETTA DEI FUSILLI AI CIPOLLOTTI

Ingredienti: dose per 4 persone:

fusilli g 350 – cipollotti freschi g 400 – 2 uova intere e un tuorlo – parmigiano – burro – Cognac – olio d’oliva – sale – pepe.

Affettare i cipollotti e farli stufare a fuoco dolce in burro e olio; bagnare con il Cognac e lasciar cuocere.
Sbattere le uova e il tuorlo con sale, pepe e abbondante parmigiano grattugiato. Scolare la pasta al dente, saltarla in padella con i cipollotti; spegnere il fuoco e aggiungere le uova.
Cospargere di pepe e portare subito in tavola.