FUSILLI FREDDI

100 Ricette con la pasta > Pasta di semola > I fusilli

RICETTA DEI FUSILLI FREDDI

Ingredienti: dose per 4 persone:

fusilli g 350 – passata di pomodoro g 300 – una mozzarella – 4 filetti di acciuga sott’olio – capperi salati – un pacchetto di olive nere al forno – basilico– aglio – zucchero – olio extravergine d’oliva – sale.

Preparare il sugo di base, facendo insaporire e cuocere per circa 10 minuti la passata di pomodoro con un soffritto di olio, aglio tritato e una punta di zucchero. Mentre la pasta cuoce, tagliare la mozzarella a dadini, i filetti di acciuga a pezzettini molto piccoli (meglio con la forbice per non rovinarli troppo); dissalare una cucchiaiata abbondante di capperi e tritare mezzo pacchetto di olive nere al forno. Scolare la pasta cotta al dente, condirla immediatamente con il sugo di pomodoro, aggiungendo un po’ d’olio; mescolare bene.
Quando comincia a raffreddarsi, unire gli altri ingredienti (mozzarella, acciughe, olive, capperi e basilico tagliuzzato).

Commenti: preparo questa ricetta nei mesi estivi; è molto comoda anche da portare in ufficio.