FUSILLI ALLE VONGOLE SCAPPATE

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RICETTA DEI FUSILLI ALLE VONGOLE SCAPPATE

Ingredienti: dose per 4 persone:

fusilli g 350 – polpa di pomodoro g 350 – prezzemolo– aglio – 2 peperoncini – olio d’oliva – sale.

Prendere due grosse manciate di prezzemolo, mondarlo, lavarlo e passarlo nel moulinex con 4 spicchi d’aglio sbucciati e i peperoncini. Scaldare in una casseruola 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva e rosolarvi il trito. Quando avrà preso colore, senza bruciacchiare, unire la polpa di pomodoro, regolare di sale e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Intanto portare a bollore l’acqua, salarla, calare la pasta e cuocerla seguendo le indicazioni della confezione; scolarla e mescolarla con il sugo in una terrina.

Commenti: ho intitolato la ricetta in questo modo perché, sicuramente, gli ignari commensali cercheranno invano nel piatto le vongole, convinti di assaporarle.