Gamberi alla lombarda

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Gamberi alla lombarda - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Gamberi d'acqua dolce, 600 g Alloro, 1 foglia Aceto, q.b. Aglio, 2 spicchi Chiodi di garofano, q.b. Prezzemolo, q.b. Mollica di pane, q.b. Capperi, 100 g Olio extravergine, q.b. Sale e pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 m

Lavate i gamberi, metteteli in un tegame con l'acqua leggermente salata, mezzo bicchiere d'aceto, la foglia d'alloro, l'aglio, qualche chiodo di garofano e un po’di pepe. Fate bollire i gamberi per 15 m, scolateli e raffreddate. Quindi liberateli dall'involucro. Metteteli su un piatto da portata e preparate la salsina con quale li servirete. Prendete un pugno di mollica di pane, bagnatela nell'acqua e strizzatela bene. Fate un trito con i capperi e un po’di prezzemolo e unitelo al pane, mescolate ed aggiungete un po’di aceto e mezzo bicchiere d'olio.

Vino: per questa zuppa abbiniamoci un "Riesling dell'Oltrepò Pavese".

Consigli: questo piatto deve essere servito con il fondo di cottura e contorno di verdure a piacere.