Gelati e Granite
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In estate, perché non orientarsi su dolci a base di gelato
e frutta? Non è sempre necessario avere a disposizione
un elettrodomestico specifico: alcune ricette prevedono
solo che la preparazione “riposi” nel freezer.
Il gelato nella cucina napoletana è un classico, il cui
ricordo si perde nel tempo. Non sapendo fare a meno
di alimenti freschi (anche per il clima) e non avendo a
disposizione in modo naturale la neve, i Napoletani la
facevano arrivare imballata a dorso di mulo, prelevandola
dalle montagne del beneventano, o dell’avellinese.
La conservavano nelle cantine, prelevandone
volta per volta piccole quantità. La neve veniva pestata
e messa nei bicchieri con vari sapori (limone, arancia,
caffè o succhi di frutta di stagione).
Con il tempo le ghiacciaie si perfezionarono e si ebbero
prima le granite di neve pestata e poi, con l’avvento
delle prime ghiacciaie domestiche, i sorbetti e tante
altre ricette che si moltiplicarono con i congelatori elettrici
e, ancor di più, con i freezer...
Ecco alcune ricette utili nella preparazione di gelati e granite varie.
GELATO DI VANIGLIA
SEMIFREDDO
GELATO DI CANNELLA
SORBETTO
