Giambras

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Giambras - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Gamberi d'acqua dolce, 600 g Polpa di pomodoro fresco, 200 g Burro, 20 g Scalogno, 1/2 Menta, q.b. Maggiorana, q.b. Prezzemolo, q.b. Basilico, q.b. Vino bianco secco, 1 dl Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 35 m

Mondate la menta, maggiorana, il prezzemolo ed il basilico, lavateli e asciugateli, quindi tritateli finemente. Tritate invece grossolanamente la polpa di pomodoro. Fate cuocere in acqua bollente i gamberi per 3 m, scolateli, privateli della testa e del carapace ed eliminate filo intestinale. Sbucciate il mezzo scalogno, affettatelo e fatelo appassire con il burro per 2 m, quindi unite la polpa di pomodoro e proseguite la cottura per altri 2 m. Bagnate il tutto con il vino e lasciatelo ridurre. Togliete la casseruola dal fuoco, aggiungete la code di gamberi e le erbe tritate, regolate di sale e pepe, rimescolate, incoperchiate e lasciate riposare 2 m prima di servire.

Vino: Colli Orientali del Friuli Ribolla gialla.

Consigli: Crostacei di acqua dolce sono diffusi nei ruscelli dove vivono sotto le pietre e le piante acquatiche. Hanno la polpa dolce e dal sapore delicato.