Girandoline allo zafferano

Cucina Regionale > Sardegna >

Girandoline allo zafferano - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Farina, 200 g Burro, 100 g Sale, q.b.
PER IL RIPIENO: Pecorino grattugiato, 500 g Zucchero, 100 g Zafferano, 1 bustina Uova, 2 tuorli Arancia, 1 buccia Uvetta, 1 cucchiaio Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 50 m

Mettete in una ciotola l'uvetta, copritela con dell'acqua tiepida e lasciatela in ammollo per 5 minuti. Imburrate una teglia da forno. Setacciate la farina sulla spianatoia, lavoratela con il burro e del sale ed aggiungete acqua sufficiente per ottenere una pasta liscia. Preparate il ripieno, mettendo in una ciotola il formaggio, lo zucchero, lo zafferano sciolto in poca acqua calda, i tuorli, la buccia d'arancia grattugiata e l'uvetta. Lavorate bene gli ingredienti. Con il matterello stendete la pasta, ricavatene dei dischi del diametro di 6 cm. Mettete al centro di ogni disco il ripieno, alzate i lembi della pasta e pizzicateli in diversi punti. Adagiate le girandoline sulla teglia e fatele cuocere nel forno caldo a 170 per 20 minuti, finché la pasta sarà leggermente dorata.

Vino: ...

Consigli: pianta erbacea originaria dell'Asia, lo zafferano è molto diffuso in tutto il bacino del mediterraneo. Gli stigmi dei fiori, dal sapore aromatico, si utilizzano in cucina prevalentemente in preparazioni salate, sciroppi e liquori, ma anche in qualche dolce speziato.