Gnocchetti di ricotta

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Gnocchetti di ricotta - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Ricotta, 300 g Farina, 100 g Parmigiano grattugiato, 100 g Uovo, 1+2 tuorli Sale, q.b. PER CONDIRE: Burro fuso, q.b. Parmigiano grattugiato, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 20 m

Mescolate la ricotta con la farina, il parmigiano grattugiato, il sale, unite le uova. Lavorate la pasta fino a renderla liscia. Con la pasta preparate dei bastoncini e tagliateli come per gli gnocchi di patate. Lessateli in acqua, salata e appena vengono a galla raccoglieteli con la ramina e versateli in una zuppiera, conditeli con burro fuso e parmigiano grattugiato. Serviteli caldi.

Vino: Soave.

Consigli: questi gnocchi sono tipici della cucina emiliana, la ricotta viene insaporita dal parmigiano e il risultato sono degli gnocchi, saporiti, ma anche leggeri.