Gnocchetti di semolino e ortiche

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Gnocchetti di semolino e ortiche - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Semolino, 250 g Punte di ortiche, 80 g Burro ammorbidito, 60 g Brodo vegetale, 1,5 dl Uova, 4 Grana grattugiato, 1 cucchiaio Noce moscata, 1 presa Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 50 m

Fate cuocere le ortiche in acqua salata per 4 m, scolatele e tritatele finemente. Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi. Portate il brodo vegetale ad ebollizione. In una ciotola lavorate il burro e unitevi i tuorli uno alla volta, le ortiche ed il semolino, quindi montate gli albumi a neve ben ferma e incorporateli al composto, aggiustandolo di sale e noce moscata. Formate con il composto piccole palline, cuocetele in brodo per 10 m, scolatele e servite cosparse di formaggio.

Vino: Friuli Grave Pinot bianco.

Consigli: il semolino è un prodotto raffinato ottenuto dalla macinazione di grano duro. E' facilmente deperibile perché a contatto con l'aria si altera assumendo un sapore di stantio, quindi è consigliabile acquistare la quantità che si usa subito.