Gnocchi alla romana

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Gnocchi alla romana- RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Semolino, 200 g Latte, 7, 5 dl Burro, 100 g Uova, 3 tuorli Parmigiano, 100 g Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Portate il latte ad ebollizione, unite 20 g di burro, il sale e quindi, mescolando in continuazione, versate poco alla volta, il semolino in modo da non far formare grumi. Ottenuto un composto omogeneo, coprite il recipiente con una pellicola trasparente e passatelo a potenza massima per 7 minuti, ricordandovi di mescolare a metà cottura. Levate dal forno ed incorporate i tuorli, metà del formaggio e mescolate bene. Versate la crema sopra un piano di marmo, livellando il composto con l'aiuto di una spatola in modo da ricavarne uno strato di circa 3 cm di spessore. Quando il composto si sarà raffreddato, tagliate tanti dischetti con l'aiuto di un piccolo bicchiere. Imburrate una pirofila e distribuiteci i dischetti ed i ritagli, spolverizzate tutto con il rimanente parmigiano che avrete grattugiato e distribuite il burro a fiocchetti. Ponete nel forno scoperto per 8 minuti a potenza massima.

Vino: con un Frascati questo piatto verrà ulteriormente esaltato nei sapori.