Gnocchi di zucca al burro e ricotta affumicata

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Gnocchi di zucca al burro e ricotta affumicata - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Zucca gialla, 40 g Farina bianca, 200 g Burro, 40 g Uova, 2 Ricotta affumicata grattugiata, 60 g Salvia, 4 foglie Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1h 10 m

Mondate la zucca privandola di buccia e semi, tagliatela a fette, fatela cuocere in forno caldo a 180 per 20 minuti, quindi passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina e lasciatela raffreddare. Unite al passato di zucca la farina, le uova, una presa di sale e mescolate energicamente. Raccogliete a cucchiaio l'impasto ottenuto e versatelo in acqua bollente salata, aiutandovi con un'altro cucchiaio in modo da formare gli gnocchi. Quando questi verranno a galla, raccoglieteli con una schiumarola ed immergeteli in una pentola di acqua fredda, conservando l'acqua di cottura. Fate rosolare la salvia in una padella con il burro. Immergete gli gnocchi nuovamente nell'acqua bollente salata per pochi secondi, scolateli, versateli nel tegame con la salvia, lasciandoli insaporire brevemente,quindi cospargeteli con la ricotta affumicata e serviteli subito.

Vino: Trentino Muller Thurgau.

Consigli: per variare potere raccogliere gli gnocchi oramai cotti in una pirofila da forno imburrata, cospargete con il formaggio e gratinate per 5 minuti nel forno caldo a 200 : otterrete una preparazione più asciutta e croccante.