Gnocchi pasticciati

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Gnocchi pasticciati - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Gnocchetti di patate, 1,5 kg Polpa di manzo in unico pezzo, 1 kg Rosmarino, 1 rametto Chiodi di garofano, 1 Pancetta, 80 g Olio extravergine, 1,5 dl Sedano, 1 costa Carota, 1 Cipolla, 1 Passata di pomodoro, 600 g Merlot, 1/2 bottiglia Cannella in polvere, 1 pizzico Burro, 40 g Farina, 1 cucchiaio Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 2 h 05 m

Tritate insieme il rosmarino, il chiodo di garofano e la pancetta. Strofinate il trito sulla carne, distribuendolo il modo uniforme. Preparate un trito di cipolla, carota e sedano. Lasciatelo imbiondire in una casseruola con l'olio extravergine per circa 10 m. Unitevi la carne e fatela rosolare in maniera uniforme. Bagnate con il vino e lasciate evaporare a fuoco vivace. Aggiungete la cannella e la passata di pomodoro, salate, pepate e continuate la cottura a recipiente coperto per 1,30 h. Affettate la carne e mantenetela in caldo. Filtrate il suo fondo di cottura, mettetelo in una padellina con il burro e unitevi la farina, facendola cadere da un setaccio. Mescolate e fate cuocere dolcemente per 10 m quindi tenete in caldo. Lessate gli gnocchi, scolateli non appena vengono a galla e disponeteli in un grande piatto di portata. Adagiatevi le fette di carne, irrorate con il sugo di cottura e servite.

Vino: un vino ideale da sposare a questa ricetta è il Pinot Nero.

Consigli: una delle innumerevoli proposte con gli gnocchi del Nord-Est italiano. In questo caso, vista la consistenza del piatto proposto, può essere considerato un piatto unico.