GNOCCHI DI ZUCCA

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GNOCCHI DI ZUCCA - RICETTA

Ingredienti per 4 persone:

zucca matura kg 1 - farina bianca g 100 - ricotta stagionata affumicata g 100 - burro g 30 - un uovo – sale

Pelare la zucca, togliere i semi, tagliarla a spicchi e passarla in forno caldo, avvolta in un foglio di alluminio. Cuocere bene e, se fosse ancora umida, farla asciugare in forno o in un tegame a fuoco vivo. Una volta raffreddata, tritarla finemente in modo da ricavare una purea e aggiungere il sale, l’uovo e la farina. Ottenere un composto omogeneo e, con l’aiuto di un cucchiaio o di una tasca da pasticcere, farlo cadere a pezzetti nell’acqua bollente salata. Quando gli gnocchetti tornano a galla, raccoglierli con una schiumarola e servirli conditi con il burro fuso e la ricotta a scagliette.