GRAMIGNA ALLA SALSICCIA

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GRAMIGNA ALLA SALSICCIA - RICETTA

Ingredienti per 4 persone:

salsiccia bolognese g 400 - gramigna (pasta corta) g 300 - pancetta g 60 - passata di pomodoro - uno scalogno - grana grattugiato - vino bianco - olio d’oliva - sale - pepe

Tagliare lo scalogno a fettine, farlo soffriggere in poco olio con la pancetta a pezzetti; aggiungere la salsiccia a tocchetti e farla disfare; bagnare con un bicchiere di vino bianco. Far cuocere per una decina di minuti a fuoco lento, quindi unire 5 cucchiaiate di passata di pomodoro, sale e finire la cottura per altri venti minuti. Cuocere la gramigna e scolarla al dente, saltarla un attimo in padella con la salsa e servirla, con abbondante grana e pepe nero macinato al momento.