Insalata di cavolo cappuccio rosso e speck

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Insalata di cavolo cappuccio rosso e speck - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Cavolo cappuccio rosso, 1 da 300 g Speck, 30 g in una sola fetta Burro, 40 g Cipolla, 1 Vino bianco secco, 2 dl Mele, 2 Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 50 m

Mondate il cavolo cappuccio, tagliatelo a quarti, eliminando le foglie esterne, il torsolo e le costole delle foglie, quindi lavatelo e tagliate le foglie a stiscie sottili. Sbucciate la cipolla, affettatela e fatela rosolare in una casseruola con il burro, unite lo speck tagliato a dadini e le foglie del cavolo, lasciate appassire per qualche minuto, salate leggermente, pepate, bagnate con il vino e fate cuocere per circa mezz'ora, ovvero finché il calore rosso del cavolo non si attenuerà un poco. Lavate le mele, sbucciatele, tagliatele a tocchetti, privandole del torsolo e, un paio di minuti prima di fine cottura, unitele al cavolo. Servite l'insalata a temperatura ambiente.

Vino: Alto Adige Pinot Grigio.

Consigli: piatto consigliato anche agli amanti della cucina dietica, visto il poco apporto calorico dell'insalata in questione, solo 243 Kcal.