Insalata di lampascioni

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Insalata di lampascioni - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Lampascioni, 500 g Olio extravergine, 30 g Aceto di vino bianco, q.b. Prezzemolo tritato, q.b. Peperone rosso in polvere, q.b. Sale, q.b.

Difficoltà:Facile
Tempo: 40 m

Mondate i lampascioni, lavateli bene, quindi lessateli in abbondante acqua bollente. Scolateli a metà cottura e terminatela con altra acqua bollente, in modo che perdano il sapore amarognolo. Lasciate raffreddare i lampascioni nella seconda acqua di cottura, poi scolateli e conditeli con il peperoncino, l'aceto, il prezzemolo, sale e olio. Mescolate bene e servite subito.

Vino: giusto abbinamento per questo piatto è il "Locorotondo", delizioso vino della vicina Puglia.

Consigli: ll lampascione, o "cipollaccia", è un bulbo con delle proprietà lassative, emollienti e diuretiche. Fino a pochi anni addietro la denominazione più comune era "muscar ", oggi invece si utilizza la denominazione più vicina alla lingua latina, lampascione appunto.