Insalata russa

Cucina Regionale > Piemonte >

Insalata russa - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Maionese, 1 tazza Patate, 3 Carote, 2 Fagiolini, 150 g Piselli sgusciati, 150 g Uova, 2 Capperi sott'aceto, 1 cucchiaio Cetriolini sott'aceto, 4 Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 40 m

Mondate e lavate le verdure, tagliatele a dadini e lessatele separatamente in acqua bollente salata. In tegami diversi cuocete anche i piselli e le uova che dovranno rassodarsi. A fine cottura scolate le verdure, riunitele in una terrina e lasciatele raffreddare. Passate le uova sotto l'acqua corrente, sgusciatele e conservatele. Mescolate tutti gli ingredienti, tranne le uova, in una terrina e mescolatevi i cetriolini ed i capperi sgocciolati. Aggiungete anche i 2/3 della maionese e mescolate con cura. Trasferite quindi il tutto su di un piatto da portata e ricoprite con la maionese rimasta. Livellate mediante una spatola e servite con le uova tagliate a spicchi.

Vino: ...

Consigli: è insolito pensare che questa specialità, oramai comune in tutte le regioni, nasca dal Piemonte, terra che non è madre di alcun ingrediente necessario per la realizzazione del piatto. Vi suggeriamo di conservare per qualche tempo in frigorifero prima di servirla. Attenzione perché la durata ottimale di conservazione non è superiore ai 2/3 giorni in frigorifero.