LAGANE E FAGIOLI (LASAGNE CON FAGIOLI)
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LAGANE E FAGIOLI (LASAGNE CON FAGIOLI) - RICETTA
Ingredienti per 6 persone
fagioli freschi g 500 - 2 spicchi d’aglio - peperoncino -
strutto
Pasta: farina g 600 - sale
Lessare i fagioli in acqua salata. Nel frattempo,
mettere la farina sulla spianatoia, fare la fontana,
aggiungere un po’ di sale, acqua tiepida, in modo
da ottenere una pasta liscia. Lavorarla con forza per
alcuni minuti e stenderla in sfoglia con il matterello;
farla asciugare un po’ e tagliarla a tagliatelle larghe
(lasagne). Lessarle in acqua bollente salata, scolarle
al dente, versarle in una terrina e aggiungere i fagioli
scolati. Unire lo strutto, già riscaldato in una padellina
insieme all’aglio e al peperoncino. Amalgamare e portare in tavola. La tradizione non richiede l’aggiunta
di formaggio.
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• I fagioli possono essere sostituiti da lenticchie o ceci.
