Lasagne al forno

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Lasagne al forno - RICETTA

Ingredienti:

(6 persone) Sfoglia base, q.b. Mozzarelle, 2 Parmigiano grattugiato, q.b. Besciamella, q.b. Burro, q.b. Sale, q.b. Prosciutto cotto, 50 g Polpa di manzo tritata, 150 g Polpa di pomodoro, 300 g Cipolla, 1/2 Carota, 1/2 Sedano, 1/2 gambo Aglio, spicchio, 1/2 Alloro, q.b. Salvia, q.b. Basilico, q.b. Olio extravergine, q.b. Vino rosso, 1/2 bicchiere Salsiccia, 50 g

Difficoltà: Media
Tempo: 40 m

Preparate la sfoglia base. Passate poi a preparare il sugo: pulite e tritate la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio; tritate anche il prosciutto. In un tegame fate rosolare la salsiccia con dell'olio, quindi unite il trito di verdure ed il prosciutto e mescolando lasciate ammorbidire. Prima che prendano colore aggiungete la polpa macinata e fate colorire uniformemente; bagnate con il vino, lasciate evaporare, quindi unite il pomodoro, l'alloro, le spezie ed il sale. Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 1 h a pentola coperta; il sugo dovrà risultare piuttosto liquido. Nel frattempo preparate anche la besciamella. Sul fondo di una teglia rettangolare unta d'olio, distribuite del sugo e della besciamella amalgamandoli con un cucchiaio di legno. Disponete un primo strato di lasagne e conditelo con mozzarella a dadini e parmigiano; fate un nuovo strato di pasta e su di esso distribuite sugo e besciamella. Proseguite così alternando gli strati fino all'esaurimento degli ingredienti, terminando con sugo e besciamella. Spolverate con del parmigiano, distribuite qualche fiocchetto di burro e passate a cuocere in forno caldo per 30/40 m, quindi sfornate e servite.

Vino: lo sposalizio per le lasagne è con il " Sangiovese di Romagna " oppure la "Barbera dei Colli Bolognesi ", vini rossi compagni della tipica cucina romagnola, che si sposano anche con arrosti e bolliti di carne.

Consigli: le lasagne oramai, più di un piatto regionale, sono un classico della cucina italiana che spesso ne trasforma la preparazione originale in gustose alternative. Attenzione: al tempo indicato occorre aggiungere quello per la preparazione.