Lazio
Ricette della Cucina regionale
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RICCHE RICETTE E RUSTICI SAPORI
Nota ai più per preparazioni popolari come l’amatriciana e la carbonara, la cucina del Lazio utilizza materie prime semplici e saporite: pancetta, guanciale e lardo di maiale, interiora, fave in abbondanza, farro ed erbe di campo, oltre a cavolo nero e broccoli.
Molti primi piatti, poi, sono insaporiti dai gustosi formaggi della zona, di pecora o di capra, come il pecorino stagionato e la ricotta. Il riso è poco usato, così come il burro, per lo più sostituito dai grassi del maiale.

ZUPPA DI FARRO

ACQUACOTTA

VIGNAIUOLA

MINESTRA CON FAGIOLI E CAVOLO NERO

MINESTRA DI BROCCOLI E ARZILLA (O RAZZA)

BUCATINI, FUNGHI E ACCIUGHE

PASTA E PATATE

LINGUINE CON IL TONNO

FUSILLI ALLA PUTTANESCA DI BACCALA'

SPAGHETTI ALLA MARINARA

SPAGHETTI ALLA CARBONARA

PASTA E RICOTTA

PENNE A CACIO E PEPE

RIGATONI ALLA GRICIA

GNOCCHI DI PATATE ALL’AMATRICIANA

GNOCCHI DI SEMOLINO ALLA ROMANA

RISOTTO ALLA TRASTEVERINA

 

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