Lenticchie all'abruzzese

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Lenticchie all'abruzzese - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Lenticchie, 200 g Lardo, 50 g Castagne, 16 Alloro, 3 foglie Maggiorana, q.b. Basilico, q.b. Olio di oliva, 4 cucchiai Pepe, q.b. Pane casareccio, 8 fette

Difficoltà: Media
Tempo: 2 h 10 m

Dopo aver lasciato a bagno le lenticchie, come da suggerimenti, scolatele e lessatele per circa 1,5 h in acqua salata e con foglie di alloro. Incidete le bucce delle castagne, arrostitele e sbucciatele. Tagliate a pezzetti il lardo e fatelo dorare con olio in un tegame. Aggiungete le castagne, le erbe tritate, la salsa di pomodoro diluita in acqua calda ed il pepe. Cuocete per 10 minuti ed al termine unite le lenticchie con 1 litro circa della loro acqua di cottura. Mescolate il tutto e mettete sul fuoco per ancora 10 minuti. Servite con fette di pane tostato.

Vino: una ricetta che richiede un abbinamento con un vino rosso come il Montepulciano d'Abruzzo che si sposa anche alle carni alla brace, arrosti ed è eccellente con l'agnello.

Consigli: come sempre per ogni piatto a base di lenticchie, consigliamo di lasciarle a bagno per almeno 24 ore, prima di procedere alla loro cottura.