Linguine al sugo di pesce

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Linguine al sugo di pesce - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Linguine, 600 g Calamari, 150 g Cozze, 700 g Vongole, 700 g Gamberoni, 6 Aglio, spicchi, 2 Pomodori, 400 g Olio extravergine, 1,5 dl Prezzemolo, 1 mazzetto Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 15 m

Lavate bene le cozze e le vongole in acqua salata. Fate soffriggere l'aglio in una padella con l'olio, quindi eliminatelo quando diventerà dorato, unitevi i gamberoni e i frutti di mare facendoli aprire a fuoco vivace. Sgusciate solo una parte di molluschi e tenete il tutto da parte conservando il fondo di cottura. Tritate il prezzemolo e tagliate i pomodori a dadini. Filtrate il fondo di cottura dei molluschi e versateci i pomodori, un cucchiaio di prezzemolo e cuocete per 30 m. Tagliate i calamari ad anelli e uniteli alla salsa, cuocendo per altri 10 m. Sgusciate i gamberoni, tagliateli a pezzi e uniteli ai calamari. Fate insaporire 4 m, poi unitevi le vongole e le cozze, salate e pepate. Spegnete il fuoco ed aggiungete il prezzemolo rimasto. Lessate le linguine al dente, versatele nella padella con la salsa di pesce, padellate per 2 m, pepate e servite.

Vino: fiano di Avellino.