LINGUINE CON IL TONNO
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LINGUINE CON IL TONNO - RICETTA
Ingredienti per 4 persone:
pomodori pelati (in scatola) g 500 - linguine g 400 - tonno
sott’olio g 120 - un filetto di acciuga sott’olio - un grosso
spicchio d’aglio - un ciuffo di prezzemolo - 2 chiodi di garofano
- olio extravergine d’oliva - sale
Mettere in una casseruola due cucchiai d’olio e
due cucchiai dell’olio del tonno, l’aglio tagliato
in pezzi e l’acciuga. Porre sul fuoco e, appena
inizia a soffriggere, unire i pomodori, rompendoli col
cucchiaio di legno. Aggiungere il tonno, sbriciolando i
pezzi grossi, i chiodi di garofano, il sale e mezzo bicchiere
d’acqua. Far bollire, coperto, per un quarto d’ora
circa, controllare la consistenza e far cuocere altri 10
minuti (senza coperchio, se fosse troppo liquido, o
aggiungendo poca acqua, se fosse troppo asciutto). Il
sugo deve risultare abbastanza denso. Alla fine della
cottura, eliminare i chiodi di garofano e aggiustare di
sale. Lessare la pasta, scolarla e condirla con il sugo di
tonno e una leggera spolverata di prezzemolo tritato.
Commenti
• È un piatto che nella mia famiglia si prepara spesso,
ma soprattutto la vigilia di Natale, per il cenone “di
magro”. Quanto al tonno, si usa quello che si vende
sciolto, chiedendo anche una parte di quei pezzettini
che si sbriciolano quando si prendono dalla scatola.
