Lombardia
Ricette della Cucina regionale
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RISO E BURRO, BINOMIO VINCENTE

La tradizione gastronomica lombarda è estremamente variegata: la cucina milanese è diversa da quella mantovana, che a sua volta si differenzia, ad esempio, da quella della Valtellina. Ogni città, ogni zona, ha proprie specialità. Elemento comune a tutte le cucine, tuttavia, è l’uso del burro, in sostituzione dell’olio, e il gran numero di piatti a base di riso. Da non dimenticare, poi, la passione dei Lombardi per il formaggio, dal casera al grana, grattugiato sui primi o servito a fine pasto.

 

RISOTTO ALLA MILANESE

RISO AL SALTO (CON IL RISO AVANZATO)

RIS E SUCA (RISO E ZUCCA)

TORTELLI DI ZUCCA

MARUBINI DI CREMONA

PANADA CREMONESE

ZUPPA ALLA PAVESE

PANCIA DI MONACO

TARÒZ

PIZZOCCHERI VALTELLINESI

PIZZOCCHERI DI CHIAVENNA

 

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