Lumache al vino

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Lumache al vino - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Lumache, 1,5 kg Cipolla, 1 Aglio, 2 spicchi Sedano, q.b. Vino rosso, 2 bicchieri Lardo, 2 fette Erbe aromatiche, q.b. Olio extravergine, q.b. Sale, q.b. Pepe q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 3 h

Pulite le lumache, lessatele in abbondante acqua per 15 m, sgusciatele, pulitele dall'intestino e tagliatele a pezzetti. In un tegame rosolate un battuto di cipolla, aglio e sedano insieme con le fette di lardo tagliate a cubetti. Versatevi le lumache, aggiungete del sale e pepe, il vino rosso e lasciate evaporare. Infine coprite con dell'acqua calda, unendo un mazzetto di erbe aromatiche. Fate cuocere le lumache per circa 2,5 h a fuoco basso.

Vino: da provare con il Sauvignon, il Tocai del Collio, un Orvieto oppure un Marino.

Consigli: ottimo contorno per questo ricco piatto è una buona polenta.