Maialino da latte al mirto

Cucina Regionale > Sardegna >

Maialino da latte al mirto - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Maialino da latte, 1/2 da 2 kg pronto per la cottura Mirto, 300 g Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 3 h 10

Infilate il maialino sullo spiedo e mettetelo abbastanza lontano dalla brace, in maniera tale che la carne possa cuocere senza essere esposta ad un calore eccessivo. Quindi salatelo e pepatelo. Cuocetelo lentamente, spennellandolo con il mirto imbevuto nel grasso di cottura della carne. A cottura ultimata il maialino deve essere ben dorato e con la crosta croccante. Servitelo in tavola molto caldo accompagnandolo con delle patate novelle al forno oppure un contorno a piacere.

Vino: Canonau di Sardegna.

Consigli: per esaltare meglio il profumo del mirto, gettatene nella brace qualche foglia e qualche rametto. Potete realizzare questa preparazione anche nel forno tradizionale, dimezzando però la cottura.