Malfatti

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Malfatti - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Spinaci, 400 g Ricotta, 150 g Farina bianca, 160 g Burro, 60 g Parmigiano grattugiato, 80 g Uova, 2 Cipollina, 1 Noce moscata, q.b. Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 1 h 30 m

Lavate gli spinaci, cuoceteli, scolateli, strizzateli e tritateli. Fate insaporire in 20 g di burro la cipollina, poi unite il trito di spinaci e tenete qualche minuto sul fuoco mescolando,eliminate la cipollina e lasciate raffreddare il composto. Unite alla ricotta gli spinaci, le uova, metà del parmigiano, la farina, un pizzico di noce moscata e lavorate brevemente.Salate e pepate. Con il composto ottenuto formate degli gnocchetti rotondi grandi ed infarinateli. Cuocete i malfatti per pochi minuti e scolateli. Conditeli con burro fuso e parmigiano. Servite i malfatti ancora caldi.

Vino: l'ideale abbinamento per questo piatto è con un "Bardolino Chiaretto".

Consigli: si tratta di una ricetta di origine sicuramente lombarda, ma adottata anche nelle regioni vicine. In passato si usava sostituire alla ricotta il mascarpone, che rendeva il pasto più pesante e indigestivo.