Maltagliati con fave

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Maltagliati con fave - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Polenta, q.b. Farina, q.b. Fagioli, 250 g Sedano, 1 gambo Carota, 1 Cipolla, 1 Aglio, 1 spicchio Pomodori, 300 g Olio di oliva, q.b. Pecorino, 70 g Sale e pepe, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 1h

Preparate la polenta e unitevi la farina; stendete l'impasto e tagliatelo. A parte preparate un fondo di sedano, carota, cipolla, aglio; fate rosolare il tutto in olio e poi versate le fave. Salate e lasciate bollire con il brodo di pelati, sino a cottura delle fave. Cuocete i maltagliati in acqua salata, scolateli e amalgamateli con le fave. Spolverate con pepe e pecorino, irrorate con un filo di olio di oliva e servite.

Vino: Lanuvini.

Consigli: questa ricetta, di antico sapore, può essere preparata anche con i fagioli, che sostituiranno egregiamente le fave.