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Ricette della Cucina regionale
Primi Piatti

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BUONI SUGHI DI TERRA E DI MARE
La pasta all’uovo, fatta artigianalmente in casa, è la regina della cucina marchigiana. Tirata in sfoglia o tagliata in sottili tagliatelle, è poi condita con sughi a base di carne, di pesce o di pomodoro.
Abbondano anche le minestre di verdure, alle quali a volte si aggiungono passatelli o uova, battute direttamente nel brodo (stracciatella). Spesso i primi piatti sono insaporiti con una spolverata di pecorino fresco, formaggio tipico della zona, dal gusto dolce, ma deciso.

MACCHERONCINI DI CAMPOFILONE

STROZZAPRETI CON VERZA E TRIGLIE

MALTAGLIATI DI MAIS CON FAGIOLI

RISO IN POLENTA

PASSATELLI IN BRODO

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