Melanzane arrosto

Cucina Regionale > Calabria >

Melanzane arrosto - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Melanzane, 6 Aglio, 2 spicchi Prezzemolo tritato, 1 manciata Olio, 4 cucchiai Sale e pepe, q.b.

Difficoltà: Media
Tempo: 40 m

Tagliate a fette in lunghezza le melanzane, disponetele in un sol strato su una superficie leggermente inclinata e cospargetele di sale; dopo 30 minuti scuotete le melanzane per eliminare l'eccesso di sale, risciacquatele e asciugatele. Incidete leggermente, con la punta di un coltellino affilato, la superficie di ogni fetta; in modo da formare una specie di griglia. Mettete in mia terrina piuttosto larga l'olio l'aglio, il prezzemolo, il sale e il pepe, mescolate e adagiatevi le melanzane, lasciandole marinare per una ventina di minuti. Fate intanto scaldare molto bene la graticola. Rigirate le melanzane in modo che si ungano di marinata anche dall'altra parte e disponetele sulla graticola. Lasciatele rosolare 10 minuti per parte, affinché si possa colorire anche la polpa.

Vino: Salice Salentino.

Consigli: una buona presentazione di questo piatto si ottiene disponendo il preparato sul piatto di portata e ricoprendo con la marinata.