MINESTRA CON FAGIOLI E CAVOLO NERO

Cucina Regionale: Primi piatti > Lazio >

MINESTRA CON FAGIOLI E CAVOLO NERO - RICETTA

Ingredienti per 4 persone:

borlotti freschi g 500 - pasta fresca all’uovo (maltagliati) g 200 - un cavolo nero - 4 patate - 2 carote - sedano - peperoncino - cipolla - aglio - lardo - pomodori - vino bianco - olio extravergine d’oliva - sale

Lessare i fagioli in abbondante acqua e salare. In una pentola, fare il soffritto con g 100 di lardo battuto, carote, cipolla, aglio, peperoncino, 4 pomodori e sfumare con un po’ di vino bianco.
A parte, sbollentare il cavolo nero, scolarlo, tagliuzzarlo e aggiungerlo al soffritto con le patate a tocchetti. Quando il tutto è rosolato, aggiungere i fagioli con la loro acqua e aggiustare di sale. Far bollire lentamente per 30 minuti, poi unire i maltagliati e farli cuocere.
Servire la minestra con un filo d’olio.