Minestra di funghi e patate

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Minestra di funghi e patate - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Funghi freschi, 400 g Patate, 4 Cipolla, 1 Aglio, spicchi, 2 Prezzemolo, 1 ciuffo Fagioli freschi sgranati, 200 g Burro, q.b. Pecorino, q.b. Olio extravergine, q.b. Pepe, q.b. Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 1 h

In una pentola rosolate la cipolla tritata in qualche cucchiaio di olio e poco burro. Quando il soffritto avrà preso il colore unite le patate sbucciate e a tocchetti, i funghi lavati ed affettati e i fagioli. Insaporite per qualche istante mescolando, salate e pepate, quindi versate 1,5 l di acqua calda oppure brodo. Coprite la pentola e lasciate cuocere per 45 m. Prima di servire incorporate un trito di aglio e prezzemolo ed una manciata di pecorino grattugiato.

Vino: una valida proposta per degustare questo piatto arriva da un vino come il Terre di Franciacorta Rosso.

Consigli: una ricetta che, specialmente nella cucina invernale, è un classico della cucina contadina.