Minestrone d'orzo

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Minestrone d'orzo - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Orzo, 300 g Fagioli secchi, 150 g Patate, 2 Carote, 2 Cipolla, 1 Sedano, 1 gambo Osso di prosciutto, 1 Prezzemolo, q.b. Parmigiano grattugiato, q.b. Olio extravergine, q.b. Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 2 h 30 m

Trascorso il tempo per i fagioli e l'osso di prosciutto (vedi Consigli), scolate i legumi e metteteli a cuocere a fuoco basso per circa 2h. Trascorso il tempo per l'orzo (vedi suggerimenti), sciacquatelo bene con acqua corrente, ricopritelo d'acqua e fate bollire anch'esso per due ore. A parte preparate un soffritto con l'olio, cipolla sottilmente tagliata e prezzemolo lavato e tritato. Unite quindi all'orzo il soffritto assieme alle patate ed alle carote affettate, all'osso di prosciutto scolato, sale ed acqua calda. A fine cottura aggiungete i fagioli lessati e togliete l'osso di prosciutto. Accompagnate il minestrone con del parmigiano grattugiato.

Vino: lo sposalizio per questa minestra è regionale come il Teroldego Rotaliano, oppure un Merlot.

Consigli: prima di prepara questo piatto, dovete mettere a bagno per 12 h in due pentole diverse, l'osso di prosciutto ed i fagioli secchi. Invece l'orzo deve essere messo a bagno per 24 h. E' consigliabile, in entrambi i casi, cambiare l'acqua ogni 2h circa.