NAAN (PANE INDIANO)
Pane > Pane straniero >
NAAN (PANE INDIANO) - RICETTA
Ingredienti per 12/15 focaccine:
500 g farina 00 più un poco per la spianatoia - 300 g
yogurt bianco - 70 g farina di cocco - un cubetto di lievito
di birra - zucchero - olio - sale
Sciogliere il lievito in un bicchiere scarso d’acqua
tiepida, con un cucchiaino di zucchero.
Mettere la farina nell’impastatrice, aggiungere
il lievito sciolto, lo yogurt, la farina di cocco e un cucchiaino
di sale. Impastare il tutto, formare una palla e
metterla a lievitare per un’ora. Prendere la palla e formare
delle palline, stenderle con il matterello all’altezza
di mezzo centimetro circa (tipo focaccine);
lasciarle riposare sul piano infarinato per 10 minuti.
Intanto, scaldare una piastra e ungerla pochissimo.
Cuocere le focaccine su entrambi i lati per 2 minuti
circa, facendo attenzione che non si scuriscano troppo
e avendo premura di eliminare le bolle di aria, premendole
delicatamente con una paletta di legno.
Si accompagnano con curry indiano, chutney e altre
salse, ma sono squisite anche con i nostri salumi e
formaggi, un po’ come la piadina.
