NASTRINI AI FRUTTI DI MARE

100 Ricette con la pasta > Pasta all’uovo > I Nastrini

RICETTA DEI NASTRINI AI FRUTTI DI MARE

Ingredienti: dose per 4 persone

nastrini g 250 – frutti di mare (cozze, vongole, fasolari) g 800 – patate g 200 – pomodorini g 200 – prezzemolo (o erba cipollina) – aglio – vino bianco secco – olio extravergine d’oliva – sale – pepe.

In una padella aggiungere all’olio un trito di aglio e prezzemolo, lasciando soffriggere per 2 minuti, quindi aggiungere le patate tagliate a cubetti, lasciare cuocere, sfumando con un po’ di vino bianco. Nel frattempo, in una pentola a parte, fare aprire i frutti di mare, toglierli dal guscio e tenere da parte un po’ di liquido filtrato. Cuocere la pasta al dente. Nella padella nella quale sono state cotte le patate aggiungere i frutti di mare, aggiustare con sale e pepe ed eventualmente aggiungere un po’ di liquido tenuto da parte. Scolare la pasta, quindi farla saltare in padella con i molluschi e i cubetti di patata aggiungendo i pomodorini tagliati a metà. Servire in tavola, cospargendo a piacere con erba cipollina o prezzemolo fresco ed evitando l’uso di formaggio che non si sposa bene con il pesce.
Commenti: i pomodorini devono essere appena saltati e assolutamente cotti per breve tempo.