NASTRINI AL MASCARPONE

100 Ricette con la pasta > Pasta all’uovo > I Nastrini

RICETTA DEI NASTRINI AL MASCARPONE

Ingredienti: dose per 4 persone

nastrini g 250 – mascarpone g 150 – 2 tuorli d’uovo– noce moscata – grana lodigiano – sale.

Portare a bollore l’acqua salata per cuocere la pasta. Amalgamare in una ciotola il mascarpone con i tuorli d’uovo, mescolando bene e aggiungendo una buona grattugiata di noce moscata e un poco di sale, per ottenere una crema omogenea.
Appena la pasta sarà cotta, mescolarla alla crema di mascarpone, eventualmente bagnarla con un mestolino della sua acqua di cottura e completarla con una abbondante spolverata di grana lodigiano (oppure padano). La pasta va servita in piatti caldissimi.
Commenti: questa è una ricetta semplicissima, tratta da un libricino di cucina tipica lodigiana.