NASTRINI CON STRACCHINO E RADICCHIO ROSSO

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RICETTA DEI NASTRINI CON STRACCHINO E RADICCHIO ROSSO

Ingredienti: dose per 4 persone

nastrini g 250 – stracchino g 200 – una cipolla rossa (piccola) – 2 cespi di radicchio trevisano – olio d’oliva – sale.

Portare a bollore l’acqua salata e cuocervi la pasta.
Cuocere intanto la cipolla tritata in poco olio, aggiungere il radicchio tagliato finemente e lasciarlo stufare per pochi minuti. Appena la pastaè pronta per essere scolata, aggiungere al sugo di radicchio lo stracchino, farlo fondere un poco, poi unire la pasta e saltarla fino a che lo stracchino non sarà completamente sciolto. Servire caldo.

Commenti: se siete a dieta potete sostituire lo stracchino con la ricotta (nel caso va aggiunto un pizzico di sale, che avrete notato, nella ricetta non c’è). Non andrà fatta cuocere, ma aggiunta a fuoco spento al radicchio e mescolato a freddo con la pasta.