NASTRINI, ZUCCHINE E CAROTE

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RICETTA DEI NASTRINI, ZUCCHINE E CAROTE

Ingredienti: dose per 4 persone

nastrini g 250 – carote g 100 – zucchine g 100 – ricotta g 100 – erbette aromatiche miste – olio extravergine– sale – pepe in grani.

Portare a bollore abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Tagliare zucchine e carote a piccoli pezzi; soffriggere 2 cucchiai di olio con le erbette aromatiche, unire le zucchine, le carote e stufarle lentamente con un pizzico di sale. A parte, fate sciogliere la ricotta con un po’ di acqua calda della pasta, aggiungervi i nastrini cotti al dente, le carote e le zucchine stufate, mescolare e insaporire con pepe macinato.