NIDI CON L’AGNELLO

100 Ricette con la pasta > Pasta all’uovo > I nidi o tagliatelle

RICETTA DEI NIDI CON L’AGNELLO

Ingredienti: dose per 4 persone

nidi di tagliatelle g 350 – cosciotto d’agnello (polpa) g 350 – rosmarino – alloro – bacche di ginepro– verdure miste (zucchine, peperone) g 150 – pomodoro g 100 – peperoncino secco – vino bianco secco – olio d’oliva – sale.

Arrostire in padella l’agnello con un filo d’olio, sale, un trito di rosmarino e alloro, alcune bacche di ginepro, sfumando con un dito di vino e portando la carne a cottura con poca acqua aggiunta al bisogno, quindi tagliarla a cubetti non troppo piccoli. In un padella grande abbastanza per contenere anche la pasta, soffriggere le verdure a dadini, con poco olio, aggiungere l’intingolo d’agnello, il pomodoro pelato, tritato grossolanamente, la pasta cotta al dente e saltarla velocemente per mantecarla. Completare con peperoncino secco macinato e servire subito.

Commenti: con una buona insalata mista a seguire, il pranzo è risolto!