NIDI AL TONNO

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RICETTA DEI NIDI AL TONNO

Ingredienti: dose per 4 persone

nidi di tagliatelle g 350 – 2 scalogni – aglio – una scatola di tonno sott'olio da g 180 – capperi sotto sale – origano – una scatola di pelati – 2 bustine di nero di seppia – peperoncino piccante – origano secco – vino bianco secco – olio extravergine – sale.

Soffriggere uno scalogno in 2 cucchiai di olio extravergine, aggiungere le bustine di nero di seppia, mezzo bicchiere di vino bianco e cuocere per qualche minuto. In un’altra pentola soffriggere il restante scalogno, uno spicchio d’aglio e una manciata di capperi dissalati, tritati e un poco di peperoncino. Aggiungere i pomodori e cuocere a fuoco alto per pochi minuti, con abbondante origano.
Correggere di sale e spegnere. Appena la pasta sarà cotta, saltarla nel sughetto nero, poi distribuirla nei piatti e completarla con il sugo di pomodoro e il tonno sbriciolato.

Commenti: il tonno va messo a fuoco spento perché, se cuoce, diventa legnoso.