Orecchiette al pomodoro e cacioricotta

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Orecchiette al pomodoro e cacioricotta - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Orecchiette, 280 g Aglio, 1 spicchio Pomodori pelati, 400 g Cacioricotta pugliese, 60 g Basilico, 4 foglie Olio extravergine, q.b. Zucchero, q.b. Sale, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Passate i pelati, cuoceteli brevemente e a fiamma vivace con aglio, olio, sale e un pizzico di zucchero. Unite all'ultimo momento il basilico, versatevi le orecchiette cotte al dente in acqua bollente salata, unite la ricotta mescolare il tutto e servire.

Vino: Locorotondo o Gravina.

Consigli: il cacioricotta Pugliese (da usare grattugiato per questa ricetta) è fatto generalmente con latte misto di capra e di pecora tra luglio e settembre. Questo formaggio e particolarmente appetibile sia fresco che stagionato, adatto ad accompagnare i tanti piatti tipici Pugliesi.