Orecchiette con le cime di rapa

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Orecchiette con le cime di rapa - RICETTA

Ingredienti:

(4 persone) Orecchiette, 300 g Cime di rapa, 300 g Olio extravergine, 40 g Sale, q.b. Pepe, q.b.

Difficoltà: Facile
Tempo: 30 m

Mondate e lavate le cime di rapa e tagliatele a pezzetti. Portate ad ebollizione abbondante acqua salata, mettetevi le orecchiette e dopo qualche minuto le cime di rapa. Scolate insieme la pasta e le cime di rapa, condite subito con l'olio e il pepe macinato al momento e servite immediatamente.

Vino: da abbinare con un bianco regionale come il "Locorotondo" o il "Gravina". C'è anche chi privilegia il rosso: "Primitivo di Manduria" oppure il "Copertino".

Consigli: è possibile condire le orecchiette con cime di rapa anche con dell'olio in cui si sarà fatto sciogliere un'acciuga dissalata e diliscata e con uno spicchio d'aglio tritato.