PANE ALLE CASTAGNE

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PANE ALLE CASTAGNE - RICETTA

Ingredienti per 10/12 panini:

350 g farina Manitoba - 300 g latte - 250 g farina di castagne - zucchero - strutto - una bustina di lievito secco - gherigli di noci - un uovo - olio d’oliva - sale

Impastare le 2 farine con il latte tiepido, i lievito, 2 cucchiaini di zucchero, 3 di sale, 2 di strutto, 2 cucchiaiate d’olio e lavorare a lungo l’impasto che deve risultare morbido ma non appiccicoso. Lasciare lievitare per un’ora, poi sgonfiare l’impasto e formare un salametto da tagliare in 10/12 parti uguali. Arrotolare ogni pezzo di pasta sotto il palmo della mano, formando così dei panini a pallina da disporre sulla placca rivestita con carta da forno. Pennellarli con uovo battuto e lasciarli lievitare per 40 minuti in luogo tiepido, poi inserire nei panini dei mezzi gherigli di noce e infornarli a 180°C per 15/20 minuti, a seconda della loro grossezza.