PANE ALLE ERBE AROMATICHE

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PANE ALLE ERBE AROMATICHE - RICETTA

Ingredienti per una forma di pane cassetta:

300 g farina di frumento tipo 0 - 200 g farina di segale - 50 g margarina - 40 g lievito di birra - trito aromatico (prezzemolo, erba cipollina, aneto, crescione, cerfoglio) - latte - sale - farina per la spianatoia

Spezzare il lievito in una ciotola e scioglierlo in 125 g d’acqua. Aggiungerlo alle farine setacciate e cominciare a lavorare, quindi unire un cucchiaino di sale, la margarina sciolta, aromatizzata con 2 cucchiaiate di trito aromatico e circa 200 g di latte; lavorare energicamente per 8-10 minuti. Porre l’impasto in una ciotola, cospargerlo di farina, coprirlo con un panno umido e lasciarlo lievitare fino a che il volume non sarà raddoppiato (circa un’ora). Lavorare di nuovo la pasta su una spianatoia ben infarinata e formare un rotolo da porre in una forma tipo pane a cassetta. Incidere la superficie con un motivo a rombi e lasciar riposare per circa 15-30 minuti (finché l’impasto raggiunge quasi i bordi dello stampo). Nel frattempo scaldare il forno a 200°C e porre una tazza d’acqua sul fondo. Infornare nella posizione bassa del
forno e far cuocere per circa 40 minuti.