PANE ALLE ERBE

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PANE ALLE ERBE - RICETTA

Ingredienti per una pagnotta:

400 g farina di frumento - 100 g farina di segale - 50 g burro - 30 g lievito di birra - trito aromatico (basilico, erba cipollina, coriandolo) - un uovo - burro e crusca per lo stampo - latte - sale

Preparare il panetto con 50 g di farina, 100 g di latte e il lievito. Fare lievitare poi unire, nella ciotola dell’impastatrice, il resto della farina, una presa di sale, mezzo cucchiaio di trito aromatico, circa 150 g di latte e lavorare con la frusta a gancio, a bassa velocità, per 15 minuti. Far lievitare in un luogo caldo. Impastare di nuovo per qualche minuto, versare
l’impasto in uno stampo imburrato e cosparso di crusca e lasciare lievitare nuovamente. Pennellare la pagnotta d’uovo e cuocerla in forno molto umido a 200°C per circa 30 minuti.