PANE ALLO SPECK

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PANE ALLO SPECK - RICETTA

Ingredienti: per una forma di pane cassetta

350 g farina 0 - 200 g speck - 150 g farina Manitoba - 30 g strutto - una bustina di lievito di birra disidratato - zucchero - olio d’oliva - sale - pepe in grani

Mettere nell’impastatrice le due farine con lo speck macinato, 3 cucchiaini di sale, uno di zucchero, lo strutto, il lievito sciolto in circa 250 g di acqua, una generosa macinata di pepe e lavorare l’impasto per almeno 15 minuti. Trasferirlo in uno stampo da plum-cake unto d’olio e lasciarlo lievitare al caldo per un’ora, quindi infornarlo a 190°C per 40/50 minuti, finché sarà ben dorato.
È un pane molto profumato e saporito, che si può mangiare da solo, oppure con i formaggi (anche messi sul pane e fusi sotto il grill). Ricavandone dei piccoli crostini tostati, invece, si sposa magnificamente con le zuppe di legumi.