PANE DEL GOLOSO

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PANE DEL GOLOSO - RICETTA

Ingredienti per una pagnotta:

900 g farina Manitoba - 200 g gorgonzola morbido - 50 g parmigiano grattugiato - 50 g lievito di birra - uovo - latte - sale - pepe nero in grani

Sminuzzare il gorgonzola, versarlo in 450 g di latte insieme con il parmigiano grattugiato e tenerlo in frigorifero per 6 ore, quindi riscaldare il composto a 30°C, mescolarlo con la farina, il lievito sbriciolato, un pizzico di sale e impastare il tutto energicamente, per ottenere un impasto morbido, ma elastico. Farlo lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore), quindi sgonfiarlo e modellarlo in forma di pagnotta da lasciar riposare per altri 50/60 minuti.
Spennellare la pagnotta con uovo sbattuto, cospargerla di pepe nero macinato e infornarla a 180°C finché non avrà assunto il colore dorato scuro.
Il pane ottenuto sarà molto delicato, da gustare al meglio con prosciutto cotto e formaggi molli.